So nannte der Chef ein 1,5 x 1,5 m großes Fenster, durch das alles hindurchging: fertiges Geschirr, schmutziges Geschirr mit Resten (sic!), Waren (sic!), aber auch Rote Kisten, die ständig für verschiedene Zwecke verwendet wurden. Die Kisten mussten gewaschen und trockengewischt werden, damit der Kellner (einschließlich der Eigentümerin, die jeden Tag zur Mittagszeit auch Kellnerin war!) nicht ausrutschte (auch sic!).
„Sei du selbst die Veränderung, die du dir wünschst für diese Welt.“