Wszystkie podręczniki do nauki języka niemieckiego bazują na ujednoliconej wymowie i standardach Hochdeutsch. Stąd też słowo
Honig każdy germanista zapisze fonetycznie jako
/ˈhoːnɪç/ (długie o, krótkie i, na końcu dźwięk podobny do polskiego "ś"). Nie oznacza to jednak, że dane słowo musi być tak wymawiane. Jest to jedynie zalecenie, które nie ma pierwszeństwa przed dialektami.
Przykład:
Duden, hasło 'Honig' →
https://www.duden.de/rechtschreibung/Honig